Gelato al cioccolato extra fondente senza latte nè uova

Questa ricetta nasce fondamentalmente da due spunti. Il primo è stata la scoperta, dopo anni di intolleranza, che il gelato al cioccolato fondente delle gelaterie è spesso senza latte.
Da qui è nato, di conseguenza, il secondo spunto. Se questo gelato è a base acquosa, avrà qualcosa in comune con la granita al cioccolato siciliana (e io da buona siciliana apprezzo non poco questa granita :D).
Quindi ho cominciato a cercare le varie ricette di granite al cioccolato e ho visto che tutte erano fatte solo con il cacao amaro. Ma io volevo fare il gelato e quindi volevo usare il cioccolato fondente (che tra l'altro ne ho ancora in quantità come residuo della Pasqua.
Quindi ho provato aggiungendo al cacao, taaaaanto cioccolato fondente.
L'idea dell'uovo mancante invece è stato semplicemente un caso. Ho voluto provare senza perchè volevo che non ci fossero ingredienti che si "deteriorassero" vista l'assenza di conservanti.

Devo dire che il risultato è stato semplicemente eccezionale. Un gelato cioccolatosissimo che nel gusto non ha nulla a che vedere con le ricette che prevedono latte o panna (avevo provato l'anno scorso ed era venuto... discreto).

Per la foto... mi scuso se il gelato tende leggermente a sciogliersi ma ho perso tempo a fare la foto e la ciotola non era stata raffreddata. Perchè non rifarla?? Semplicemente perchè ERANO le ultime due palline di gelato :D

Ma passiamo alla semplicissima ricetta.

Ingredienti:

350 g. acqua
100 g. zucchero
15 g. cacao
100 g. cioccolato fondente

Procedimento:

Grattuggiare o tritare il cioccolato.
Mescolare zucchero e cacao e aggiungere l'acqua tiepida. Aggiungere il cioccolato e fare bollire qualche minuto per far sciogliere lo zucchero e il cioccolato. Se resta granella di cioccolata non sciolta, non preoccupatevi. anzi sarà più buono mentre mangerete il gelato perchè sentirete i pezzetti.

Dopo aver fatto bollire per qualche minuto, lasciare raffreddare completamente e poi versare il tutto nella gelatiera.

Se dopo averlo passato nella gelatiera non si addensa del tutto (capita se raddoppiate le dosi perchè la gelatiera fa pèiù fatica), basta mettere in freezer qualche ora e il risultato sarà perfetto ;)

Buon gelato!! :D